L'ART
CULINAIRE HAÏTIEN
La cuisine haïtienne est un mélange de saveurs
tropicales et d’influences multiculturelles. L’Espagne, la France, le continent
africain, et plus tard les Etats-Unis, ont tous laissés leur marque dans le
façonnement de la cuisine traditionnelle haïtienne. Tout au long de son histoire,
plusieurs pays étrangers ont pris le contrôle d'Haïti, introduisant la
nourriture et les idées de leurs terres natales, beaucoup de ces idées ont
considérablement affectés la gastronomie haïtienne moderne. Les combinaisons
harmonieuses de ces techniques de cuisson ont raffiné la cuisine haïtienne et
en ont fait quelque chose de très unique qui charme tous les visiteurs de
l'île.
Acras
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Les accras de morue (aussi écrit 'acras') sont de
petits beignets à la morue. Les accras peuvent être aussi préparés avec
d'autres poissons ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en
entrée.
Petit Mil
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Petit Mil (Pitimi) accompagné de Tilapia servis avec
sauce vierge.
Le Petit Mil est un nutriment riche en fer et calcium,
vitamine D, protéines, magnésium, réduit les chances d’arrêt cardiaque, réduit
le cholestérol et il est aussi sans Gluten.
Ragoût de cabri
Ragoût de cabri
Le bonheur en bouche c’est ça ! Un ragoût de cabri
préparé avec passion par une charmante dame inconnue. Vous ne serez pas déçu.
Gratin de chayottes
Gratin de chayottes
La chayote ou chayotte (Sechium edule), ou encore
mirliton en Haïti, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées,
cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à
maturité. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.Calmars frits épicés  Calmars frits épicés
Bananes pesées
Bananes pesées
La préparation de la banane pesée est monnaie courante
dans la cuisine antillaise. Elle accompagne la plupart des plats de viande.
C’est simple et rapide à faire. Les enfants en raffolent. À noter, il ne faut
pas comparer la banane plantain avec les bananes que nous mangeons au petit
déjeuner.
Riz djon djon ou riz noir
Riz djon djon ou riz noir
Le 'djon djon' est un champignon comestible qui est
utilisé dans la cuisine haïtienne pour donner la saveur et la coloration noir
au riz. Le riz aux champignons noirs, 'Diri djon djon', est un véritable
classique de la gastronomie haïtienne.
Riz national haïtien, riz collé aux haricots rouges
Riz national haïtien, riz collé aux haricots rouges,
«Duri kole ak pwa rouj»
Le riz est un élément très important dans la
gastronomie haitienne. Il n'est donc pas étonnant que le riz collé aux haricots
rouges soit le plat national. Il en existe diverses versions dépendamment de la
région du pays où vous mangez.
Dous
Dous: sucrerie haitienne
Le terme dous désigne une sucrerie haïtienne à base de
lait dont la recette est très facile à réaliser et qui est un vrai délice pour
les palais.
Gâteau
Gâteau renversé à l’ananas au fromage avec coulis de
framboise
Le chef Vlad Ferrus nous propose, comme recette de
St-Valentin, un gâteau renversé à l’ananas au fromage avec coulis de framboise.
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